玄米甘酒覚書

①玄米でおかゆをつくる。1合

②おかゆをミキサー

にかけてドロドロにする

50〜60度くらいに冷ます。60度以上だと麹菌が死滅してしまうという説がある。

③ほぐしたこうじ200〜300gいれ混ぜる

④50〜60度を保ったまま保温

ふきんをかけて炊飯器の保温モードで温度をたもつ

しかし、高温になってしまって温度管理が難しかったので、湯たんぽ保温に切り替えた

1時間ごとくらいにかきまぜながら

10時間

チョット酸味がある。

さらにミキサーにかける。

軽くひにかける。

出来上がり。割って飲んだり

砂糖の代用品として使う。

冷蔵庫で保存。1〜2週間くらい？

豆乳で割ったら美味しかった。